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婴儿车的刹车原理和结构相对简单，以下是其基本原理。
婴儿车的刹车系统主要通过刹车手柄和刹车摩擦片来实现，刹车手柄通常位于婴儿车的推行手柄上，当用力拉动刹车手柄时，会带动刹车线或刹车杆，进而推动刹车摩擦片与车轮的轮毂接触，产生摩擦力阻止车轮转动，从而达到停车的目的，这种摩擦式的刹车方式可以有效地控制车速或防止车辆滑动。
至于婴儿车刹车的结构图，由于涉及到具体的车型和制造商的设计差异，我无法提供准确的图示，建议您查阅具体的婴儿车产品说明书或联系相关制造商获取更详细的信息和图示。
对于任何涉及婴儿车结构和功能的问题，确保从可靠的来源获取准确信息，并遵循制造商的指导和建议，如果您对如何操作婴儿车的刹车系统有任何疑问，建议咨询专业人士或制造商。